สูตรการทำหอยเชลล์พันเบคอน

The recipe for making bacon

ถ้าพูดถึงอาหารทะเลระดับนานาชาติแล้ว หนึ่งในเมนูที่จะเห็นก็คือหอยเชล์นั่นเอง เพราะว่าหอยเชลล์มีความอร่อยจึงนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะประเทศไทย ที่ได้รู้จักและตื่นเต้นทุกครั้งที่ได้รับประทานมันบนมื้ออาหาร และวันนี้จะมาแนะนำเมนูและวิธีทำหอยเชลล์พันเบคอน เมนูสุดจ๊าบที่มาพร้อมกับความอร่อยของการผสมผสานระหว่างสองวัตถุดิบหลักที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ไปดูกันเลยว่ามีขั้นตอนการทำ และเตรียมวัตถุดิบกันอย่างไรบ้าง ส่วนประกอบหลักๆ ได้แก่ 1.หอยเชลล์ประมาณ 10 ตัว แล้วแต่ความชอบ อยากกินเยอะก็เอามาเยอะๆ 2.เบคอน 10 แผ่น ตามจำนวนหอยเชลล์ โดยจะใช้ 1 แผ่น ต่อ 1 ตัว 3.เนยเค็มถังทอง (อันนี้เป็นสูตรลับเฉพาะตัวถ้าไม่มีใช้เนยอื่นก็ได้) ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 4.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เริ่มต้นด้วยการนำหอยเชลล์ไปคลุกกับส่วนผสมของเนยและพริกไทย แล้วค่อยนำแผ่นเบคอนมาห่อรอบๆ หอยเชลล์ วิธีการห่อให้อยู่จำเป็นต้องใช้เคล็ดลับนิดนึง คือการใช้ไม้จิ่มฟันจิ่มให้ทะลุวัตถุดิบทั้งสอง ให้ติดกันเหมือนตะปู เมื่อห่อเสร็จเรียบร้อยแล้วจึงเตรียมกระทะให้ร้อน หรือกระทะย่าง รอจนกระทะร้อนจนได้ที่แล้วนำเบค่อนที่เตรียมไว้แล้วลงไปย่างให้สุก โดยจะต้องใช้เวลาอดทน และเฝ้าระวังอย่าให้มันไหม้ รอให้มันสุกทีละด้าน แล้วจึงพลิกกลับไปอีกด้าน เมื่อย่างเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมของเนยเป็นอย่างมากจนชวนหยิบเข้าปากก่อนที่จะนำลงเสริฟ์บนจานเสียอีก หลังจากที่ทำทุกอย่างพร้อมแล้วก็เป็นการจัดอาหารบนจานให้สวยงาม พร้อมกับโรยหน้าด้วยผักชนิดต่างๆ ตามแต่เราชอบ แต่สำหรับผมจะใช้ผักชีโรยเล็กน้อยให้ทั่วแต่ละชิ้น รวมถึงนำพริกไทยดำป่นมาโรยเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้รุนแรงขึ้น ตัดกับความหอมหวานของตัวเนื้อหอยเชลล์ เท่านี้ก็สามารถยกไปเสริฟ์บนโต๊ะอาหารในครอบครัว หรือจะเป็นในงานเลี้ยงต่างๆ […]

Read More »

สูตรการทำหมึกผัดไข่เค็ม

Recipe for salted egg.

หากพูดถึงอาหารทะเล หลายๆ คนนึกถึงอะไรกันบ้างนะอยากรู้จัง ไหนลองคิดสิมีอะไรกันบ้าง อย่าง ข้าวผัดปู กุ้งชุ้บแป้งทอด หอยลายผัดพริกเผา เอะมีอะไรอีกนะที่เราชอบกินกัน อ่อนึกออกแล้ว หมึกผัดไข่เค็มไงละ ยอดเมนูคู่คนไทยอันเป็นที่ชื่นชอบมาตั้งแต่อดีต แม้แต่ฝรั่งยังยกเมนูกลับไปทำกินกันที่บ้าน แล้วชูนิ้วโป้งให้เลยทีเดียว แต่พอเรานึกอยากจะกินและเดินไปสั่งตามร้านอาหารกลับต้องพงะ! กับราคาที่แพงหูฉีก บางร้านน้อยบ้าง ไม่อร่อยบ้าง แล้วทำไมเราถึงไม่ทำกันเองเสียเลย นอกจากประหยัดแล้ว ยังคุมรสชาติด้วยตนเองได้อีกตะหาก ไม่ต้องกลัวไปวันนี้เราจะพามาสอนทำแบบขั้น ต่อ ขั้นกันเลยทีเดียว มันไม่ได้ยากอย่างที่คิดหรอกครับ อันดับแรกก่อนอื่นใดคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จะนำมาทำเมนูหมึกผัดไข่เค็มในวันนี้ได้แก่อะไรบ้างไปดูกัน 1.ไข่แดง หรือ ไข่เค็ม อย่างละ 2 ลูก 2.น้ำเปล่า (ถ้วยเล็กๆ ไม่ต้องมาก) 3.ซอสหอยนางรม 4.ซีอิ๊วขาว 5.น้ำตาลทราย 6.กระเทียม 7.พริกเผา 8.ปลาหมึก เครื่องปรุงให้ใส่อย่างละช้อนเพื่อให้รสเป็นกลาง จากนั้นใครชอบรสไหนก็ให้เต็มไปตามต้องกาอย่างจะให้หวานหน่อยก็เติมน้ำตาลทรายอีก 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าขาดเค็มก็ใส่ซอสหอยนางรมอีก 1 ช้อนโต๊ะ หรือจะใส่อย่างละ 2 ชอนโต๊ะเลยก็ได้ เพื่อจะได้มีรสชาติที่เข้มข้น หอมอร่อย ที่ให้ทำแบบนี้เพราะประสบการณ์ส่วนตัวเคยทำตามสมัยก่อนๆ แล้วรสชาติมันไม่ได้  […]

Read More »

สูตรการทำยำปูไข่ดอง

Recipes made of pickled eggs.

วันนี้จะมาแนะนำเมนูสุดจี๊ดที่หลาย ๆ คนชอบรับประทานโดยเฉพาะในวงเหล้า ที่นิยมรับประทานเป็นกับแกล้ม ด้วยรสชาติอันโดดเด่น ทำให้นักกินทั้งหลายต่างชื่นชอบที่จะรับประทานมันอย่างมัน จนกลายเป็นเมนูคู่ร้านอาหารชื่อดังหลาย ๆ แห่งทั่วไทย แต่ด้วยราคาที่แพงมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็นทั้งค่าปู หรือค่าอะไรหลาย ๆ อย่าง รวมกันแล้วทำให้ราคาสูงจนน่าตกใจ ราคาขนาดนี้เราสามารถกินข้าวได้หลายจานเลยทีเดียว ทำให้มาพิจารณาดูแล้ว การเข้าตลาดไปเลื้อกซื้อของ และนำกลับมาทำเองที่บ้าน ดูจะเป็นอะไรที่คุ้มทุนเสียมากกว่าอย่ารอช้า เริ่มกันที่หาส่วนผสมหลักกันก่อนเลย นั่นก็คือปูไข่นั่นเอง ปูไข่ หาได้ไม่ยากแต่ต้องมีความรู้หน่อยในการเลือก ท่านสามารถเดินไปที่ตลาดสดใกล้บ้านที่จำหน่ายอาหารทะเล ส่วนใหญ่จะต้องมีปูอย่างแน่นอน หากไม่มีความรู้ลองถามแม่ค้าดูว่าเลือกอย่างไร ดูอย่างไร หรือให้เขาหยิบมาให้ โดยต้องมั่นใจว่ามันสด ถ้ามันดิ้นได้ก็นั่นหละมันยังไม่ตาย ก็สดแน่นอน ด้วยหลังจากที่เตรียมวัตถุดิบหลักแล้ว ก็มาเริ่มการดองปูกันเลย สำหรับปูไข่ประมาณ 3 – 4 ตัว จะต้องเตรียมน้ำต้มสุกประมาณ 3 – 4 ถ้วย และน้ำปลาผสม 1 ถ้วย (น้ำปลานี้แล้วแต่จะใช้ แต่สำหรับผสมแล้วจะมีรสที่ไม่เค็มจนเกินไป) น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง เริ่มด้วยการน็อคปูเสียก่อน ด้วยการนำไปน็อคในถังน้ำที่เย็นจัดที่ใส่น้ำแข็งผสมเกลือเอาไว้ […]

Read More »

สูตรการทำข้าวต้มกุ้ง อาหารกินง่ายๆ

Recipe for Shrimp Shrimp

วันนี้จะมาแนะนำการทำข้าวต้มกุ้ง ที่เป็นเมนูแสนจะง่าย แต่มีความอร่อยและประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะในตอนที่เราป่วย เป็นอาหารที่กินง่าย ย่อยในกระเพาะได้ดี นำไปเป็นพลังงานได้รวดเร็ว ส่งผลให้ร่างกายแข็งแรง ใช่ว่ามันอาจจะเป็นเมนูง่ายๆ แต่ก็ไม่ใช่ว่าใครจะทำอร่อยจริงไหม แต่โชคดีแล้วสำหรับท่านผู้อ่านทั้งหลาย ที่จะได้มาเรียนรู้กับสูตรลับของข้าวต้มกุ้งที่แสนอร่อย สามารถทำกินได้ในครอบครัวในยามเช้า หรือทุกช่วงเวลาที่ต้องการ วัตถุดิบที่เราต้องเตรียมได้แก่ 1.ซอสหอยนางรม ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 2.ซอสปุรงรส ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 3.น้ำตาล ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำปลา ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 5.รากผักชี 2 – 3 ราก 6.เกลือเล็กน้อย ประมาณจิบมือ 7.พริกไทยแล้วแต่ความชอบ 8.กุ้ง ประมาณ 5 – 7 ตัว 9.ซุปก้อนหมู หรือ เห็ด (จะหอมเป็นพิเศษ) 1 ก้อน 10.น้ำสะอาด 2 ลิตร จากนำน้ำสะอาดใส่ลงบนหม้อที่เตรียมไว้ […]

Read More »

สูตรการทำกุ้งถังแบบง่ายๆ ที่บ้าน

A simple shrimp tank recipe at home

กุ้งถัง เป็นเมนูสุดฮิตอันเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายลในปัจจุบันด้วยความแปลกใหม่ และอร่อยทำให้ผู้คนต่างหลงไหลและหวยหาที่จะรับประทาน แต่รู้ไหม่วาเราสามารถทำรับประทานเองได้ที่บ้าน แถมยังง่ายๆ ไม่ยากอย่างที่คิดอีกด้วย หากคุณทำตามที่เราแนะนำทุกขั้นตอน นอกเจาะจะได้กุ้งถังสุดอร่อยแล้วยังได้ประสบการณ์ในการทำอาหารที่เพิ่มขึ้นอีกด้วย มาสนุกกันเถอะครับ เครื่องผสมที่จำเป็น 1.ข้าวโพดอ่อน 2.น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ 3.มันกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 4.ผักชี และต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ 5.พริกไทย 1 ช้อนชา 6.พริกป่น 1/2 ช้อนชา 7.ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 9.กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ 10.เนย 1 ช้อนโต๊ะ 11.เกลือเล็กน้อย 12.น้ำเปล่าเล็กน้อย เริ่มแรกให้เตรียมกระทะที่จะใช้ แต่สำหรับผมใช้เป็นกระทะเทฟร่อน โดยเริ่มจากการใส่เนยลงไปละลายในกระทะที่ตั้งไฟปานกลาง เกลี่ยเนยไปมาให้ละลายไปทั่วกระทะ ไม่นานเนยที่เคยเป็นก้อนก็จะละลายเป็นน้ำจนหมด จากนั้นให้นำกระเทียมสับใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จนมีกลิ่นหอมออกมา ถ้าคุณมีผงปาริก้าก็อย่าลืมที่จะนำมาใส่ หากไม่มีก็ใช้พริกพ่นไปแทนก่อนก็ได้ และตามด้วยการใส่น้ำพริกเผาลงไป ตามด้วน้ำปลาเล็กน้อย และที่ขาดไม่ได้เลยคือพระเอกของงานนี้ น้ำกุ้งนั่นเอง จากที่เราได้เตรียมส่วนผสมของน้ำซอสเรียบร้อยแล้วจึงนำไปคลุกเข้ากับของทะเลที่เราลวกเตรียมเอาไว้อย่างดีแล้ว […]

Read More »

รีวิวการทำปูไข่นึ่งนมสด

Egg-Crab-Fresh-milk

ปู เป็นอาหารทะเลที่หลายคนชอบกิน แต่ไม่ชอบแกะกัน วันนี้จะมาแนะนำอีกเมนูที่ดูดี และอร่อยอีกเมนูหนึ่งคือ ปูนึ่งนมสดนั่นเอง โดยเมนูนี้เป็นเมนูของร้านดังๆ มากมายที่ทำกัน ด้วยราคาที่สูงพอสมควร แต่วันนี้เราจะมาลองทำกันด้วยตัวเองกับสูตรที่คิดขึ้นมาใหม่แบบไม่เหมือนใคร ในการเตรียมส่วนผสมส่วนใหญ่เราสามารถหาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป โดยต้องเน้นที่ปูที่สดเท่านั้น การดูปูที่สด โดยดูได้จากการที่มันเป็น ๆ นี่หละ มันต้องขยับกระดุกกระดิกได้บ้าง สีต้องเขียว ถ้าออกสีแดงหรือน้ำตาล อย่าเอามา ตาต้องใส ก้ามที่มีขนาดใหญ่ ส่วนวิธีดูไข่ให้ใช้วิธีเคาะกระดองของปูตัวเมีย ถ้าเกิดว่ามันมีไข่อยู่ในตัวจะมีเสียงดังปุ๊กๆ แบบแน่นๆ เลยล่ะ และส่วนเครื่องผสมอื่นๆ สามารถซื้อได้จากห้าง หรือร้านค้าทั่วไป โดยเราเลือกใช้แต่ของที่หาง่ายๆ ที่สามารถซื้อได้ตามบ้านเรา นอกจากราคาถูกแล้วยังสามารถทำอาหารออกมาอร่อยอีกด้วย ส่วนใครอาจจะเลือกใช้ของยี่ห้ออะไรก็ตามแต่งบของท่านจะเอื้ออำนวยเลย เพราะเราไม่ได้กำหนดว่าต้องใช้ของยี่ห้อไหน แต่ถ้าได้ของดีราคาแพงมา นอกจากจะช่วยให้อาหารเรามีคุณภาพแล้ว ยังจะมีความอร่อยขึ้นอีกด้วย การเตรียมส่วนผสม นี่คือรายการส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องเตรียมมาใช้ทำเมนูนี้ ที่สำคัญเลยก็คือปู กับนมขึ้นจืดที่จะมาเป็นตัวชูโรงนี้ ควรเลือกของที่มีคุณภาพดีจริงๆ เท่านั้นเพื่อความอร่อยที่มากขึ้น ปู 1 กิโลครึ่ง เนยเทียม 200 กรัม นมข้นจืด 250 มิลลิลิตร พริกแดง 8 ชิ้น […]

Read More »

วิธีการทำเมนูผัดฉ่าหอยเชลล์

Fried scallops

ผัดฉ่านับได้ว่าเป็นอาหารไทยรสชาติจัดจ้านที่ค่อนข้างได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ความคลาสสิกของเมนูนี้นอกจากเรื่องของวัตถุดิบที่ใช้ในการนำมาปรุงแต่งให้เกิดเป็นรสชาติอาหารที่เผ็ดร้อนถูกปากคนทานทั้งหลายแล้ว ยังสามารถที่จะเลือกวัตถุดิบหลักในการนำมาปรุงเพื่อให้เกิดความอร่อยเฉพาะตัวได้อีกด้วย อย่างเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งที่ค่อนข้างนิยมนำมาใส่ในผัดฉ่าอย่างมากก็คือ หอยเชลล์ หากว่าใครอยากรู้ถึงขั้นตอน กระบวนการทำเมนูผัดฉ่าหอยเชลล์ต้องไม่พลาดด้วยประการทั้งปวง วัตถุดิบและเครื่องปรุงในการทำเมนูผัดฉ่าหอยเชลล์ 1. หอยเชลล์ ล้างน้ำขัดเอาขี้หอยออกให้สะอาด 2. เครื่องผัดฉ่า ประกอบไปด้วย พริกไทยอ่อน, ใบมะกรูด, กระชาย 3. พริกกระเทียมโขลกหยาบ 4. ใบกะเพราล้างน้ำเด็ด 5. น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอย, 6. น้ำมันพืชสำหรับผัด ขั้นตอนการทำเมนูผัดฉ่าหอยเลล์ 1. นำเครื่องผัดฉ่ามาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยจากนั้นก็ทำการซอยกระชายให้เป็นทางยาว ใบมะกรูดเด็ดให้ขนาดกำลังพอดี ส่วนพริกไทยอ่อนก็แล้วแต่คนทานว่าจะเด็ดเป็นเม็ดหรือจะใส่ไปทั้งก้านก็ได้ 2. ตั้งกระทะให้ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยรอให้น้ำมันรู้สึกได้ถึงความร้อน จากนั้นจึงเริ่มใส่พริกกระเทียมโขลกลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม 3. ใส่เครื่องผัดฉ่าที่ได้เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงผัดอีกเล็กน้อยอย่าผัดนานมากเพราะจะทำให้กลิ่นของเครื่องหายไปหมด 4. รีบใส่หอยเชลล์ที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยลงไปคลุกกับเครื่องผัดฉ่าที่ได้ใส่ลงไปก่อนหน้านี้ หากเห็นว่ามันแห้งเกินไปก็สามารถเติมน้ำเปล่าได้เล็กน้อย 5. ปรุงรสชาติด้วยการใส่น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอย ตามสัดส่วนที่เหมาะสมแล้วแต่ความชอบของผู้ทานเป็นหลัก แต่รสชาติที่ดีของผัดฉ่าคือต้องเผ็ดนำตามด้วยความเค็มและหวานเล็กน้อย 6. เมื่อผัดจนหอยเชลล์สุกได้ที่ก็ให้ปิดไฟกระทะแล้วใส่ใบกะเพราลงไป วิธีนี้จะไม่ทำให้ใบกะเพราดำจนดูไม่น่าทาน แล้วก็คลุกเคล้าจากความร้อนในกระทะอีกเล็กน้อยเพื่อให้ใบกะเพราสุก 7. ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร สำหรับผู้ที่อาจเป็นมือใหม่ในการทำอาหารแล้วอยากลองทำเมนูผัดฉ่าหอยเชลล์ต้องบอกเลยว่ามันเป็นเมนูที่ง่ายมากๆ ต่อให้ไม่เคยลองทำอาหารมาก่อนก็สามารถลองทำเมนูนี้ได้ […]

Read More »

ต้มยำทะเลน้ำใส

spicy-sea-water

ต้มยำทะเลน้ำใส – ต้มยำจัดว่าเป็นอาหารประจำชาติไทยเพราะฉะนั้นหากขาดไปคงจะไม่ได้ เริ่มต้นด้วยการตั้งน้ำให้เดือดใส่เครื่องต้มยำที่มีข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไป ตามด้วยเครื่องทะเลต่างๆ ทั้งหมึก กุ้ง หอย ปู ปลา จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว พริกตำ เอาตามรสที่ชอบ ใส่เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดอื่นๆ ตามต้องการ เมื่อเดือดเต็มที่ใส่ผักชีฝรั่ง และ ผักชีเพื่อโรยหน้า เท่านี้ก็เรียบร้อย

Read More »

ปูผัดผงกะหรี่

crab-curry

ปูผัดผงกะหรี่ – นี่ก็จัดเป็นอีก 1 เมนูทียอดฮิตบนเกาะพีพีสุดๆ เพราะด้วยความที่เป็นเกาะอาหารที่ขึ้นชื่อก็ต้องเป็นอาหารทะเล และปูเองก็จัดได้ว่าเป็นอาหารที่ขึ้นชื่ออยู่แล้ว วิธีก็ง่ายๆ ลวกปูในน้ำเดือดให้สุกจากนั้นพักไว้ผัดกระเทียมให้เหลืองหอมเอาปูที่พักไว้เมื่อสักครู่ลงไปผัดจากนั้นใส่หอมใหญ่และต้นหอมลงไปผัดให้ส่งกลิ่นจากนั้นใส่น้ำปรุงกะหรี่ที่มีส่วนผสมของผงกะหรี่, ซอสหอยนางรม, ซอสพริก, ซีอิ๊วขาว, น้ำพริกเผา, น้ำตาลทราย, นมจืด, น้ำซุป ผสมลงไป บางคนอาจจะใส่ไข่ลงไปเพื่อให้ดูน่าทานขึ้นปิดท้ายด้วยพริกชี้ฟ้าเป็นอันเรียบร้อย

Read More »

กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

phadkarumpi

กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา – แม้จะดูเป็นอาหารบ้านๆ ธรรมดาแต่เชื่อหรือไม่ว่าเมนูนี้จัดว่าเป็นเมนูที่ขึ้นชื่ออย่างมากบนเกาะพีพี ด้วยความที่เกาะพีพีเป็นเกาะที่มีทั้งนักท่องเที่ยวไทยและต่างชาติ ส่วนกะหล่ำเองก็เป็นผักที่ทุกคนบนโลกรู้จักกันดี การทำก็สุดแสนจะง่ายหากว่าต้องการใส่เนื้อสัตว์ก็ให้ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองตามด้วยการใส่เนื้อสัตว์ที่ต้องการ อาทิ เนื้อหมู เนื้อไก่ กุ้ง หรือ หมึก พอใส่กระทะลงไปได้สักพักยังไม่ต้องรอให้เนื้อสัตว์สุกมากก็ตามด้วยกะหล่ำปลีที่หั่นมาเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นก็ปรุงรสด้วยการใส่น้ำปลาลงไป เน้นที่รสเค็มจากน้ำปลา และปรุงรสตัดหวานด้วยน้ำตาลนิดหน่อยแค่นิดเดียวเท่านั้น ผัดไปมาจนสุกหมดทุกอย่าง

Read More »